食品添加劑是為了改善食品的色、香、味等品質，以及防腐需要添加的人工合成或者天然物質，這些添加劑包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
食品加過經過很多工序加工，在成形工段，為增加食品色、香、味，延長保存期，會適當的使用添加劑，在添加的過程中，有一部分添加劑會流失，進入廢水。
一、食品添加劑污水水質分析
食品加工廢水的水量水質特性主要體現在6個方面：
(1)生產隨季節變化，廢水水質水量也隨季節變化。
(2)廢水量大小不一，食品工業從家庭工業的小規模到各種大型工廠，產品品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。
(3)食品工業廢水中可降解成分多，對于一般食品工業，由于原料來源于自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。
(4)高濃度廢水多。
(5)廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易腐敗發臭。
(6)廢水中氮、磷含量高。
二、食品添加劑污水危害
食品添加劑是有一定毒性的，能對機體造成一定的損害。因此，無論添加劑的毒性有多大，都不能容忍直接排放到河里，必須經過污水處理設備的處理達標才能排放，否則，將影響生態環境的穩定。
三、食品添加劑污水處理工藝
污水處理系統由調節池、缺氧池、好氧池(接觸氧化池)、二沉池組成。
四、污水處理設備特點
1、工藝穩定性好;
2、投資成本低，運行成本低;
3、日常維護簡單;
4、占地面積少，對周圍環境無不良影響;
5、工藝處理效果好。
